Han – og resten af hans familie, faktisk – har da også bevæget sig inden for restaurationsbranchen nærmest altid, helt tilbage til Renés bedsteforældre går slægtshistorien med kokke- og tjenerfaget, fortæller han, og derfor er der altid en ting, der er sikkert; der skal være orden i tingene.
Jeg laver også det hele selv. Laver alt maden, er tjener, opstiller og rengør efterfølgende. Jeg laver så meget som muligt selv. Det skal være, som jeg gerne vil have det – selvfølgelig med udgangspunkt i, hvad kunden har af ønsker, og så tilpasser vi menu og festlokale herefter. Vig-Gaarden ligger som bekendt i Nr. Vedby, og der er plads nok til mange, da der er flere forskellige festlokaler at booke sig ind på.